La gélose aide à perdre du poids et remplace la gélatine dans les recettes végétariennes

Aussi appelée simplement agar ou agarose, l'agar est un composé gélatineux extrait de différentes algues rouges. On pense que son utilisation est ancienne et qu'elle avait été découverte au Japon en 1658. Aujourd'hui, il s'agit d'une substance utilisée dans le monde entier et elle a acquis une grande notoriété, en particulier dans la cuisine végétarienne et végétalienne (à la place de la gélatine). animal) dans de nombreuses préparations.

Le nom agar signifie gélatine; mais avec des propriétés très différentes des gélatines que l'on trouve couramment, l'agar se distingue par de nombreux avantages pour la santé et est polyvalent et peut facilement être inclus dans le régime alimentaire.

Priscila Amadio, nutritionniste à la clinique de Chiquetá, explique par exemple que la gélose contient 94,8% de fibres solubles. De cette façon, sa consommation aide à réguler la fonction intestinale; en plus de fournir la satiété (avec peu consommé)? Est-ce que tout est pratiquement sans calories?

Mais les avantages ne s'arrêtent pas là! Ci-dessous, vous en apprendrez un peu plus sur ce produit et apprendrez à l'utiliser dans de délicieuses recettes de tous les jours!

Avantages de l'agar

La nutritionniste Gabriela Rebello souligne les principaux avantages de la gélose:

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1. Régule la fonction intestinale, en prévenant les collements intestinaux et les infections;
2. Il agit comme un bon détoxifiant.
3. Augmente l'élasticité de la peau, aidant à prévenir les rides et l'acné;
4. Aide à la perte de poids et au contrôle de l'appétit.

De plus, rappelez-vous: est-ce que la gélose peut être utilisée dans différentes recettes? en particulier chez les végétariens? et a peu de calories.

Gélatine Agar X Common

Il existe plusieurs différences entre ces deux produits. Partant du fait que la gélatine commune est d'origine animale, alors que la gélose est d'origine végétale.

Priscila explique que la gélose a, par exemple, un pouvoir gélifiant supérieur (environ trois fois plus fort) que la gélatine ordinaire et offre une préparation plus ferme. Par exemple, dans une recette où vous auriez besoin de 10 grammes de gélatine, vous aurez besoin d'environ 3,4 grammes d'agar.

Gabriela souligne également les avantages de la gélose par rapport à la gélatine commune:

• Aide à la perte de poids;
• Il ne change pas le goût des aliments et peut être utilisé dans les recettes sucrées et salées;
• Cela produit beaucoup plus (meilleur rapport coût / efficacité);
• Ne fond pas à la température ambiante;
• Il est composé presque entièrement de fibres;
• C'est un produit sans colorants, additifs chimiques, sucres ou édulcorants.

Bien que les quantités et les préparations soient différentes (entre l'agar et la gélatine commune), les résultats sont très proches et l'agar n'a qu'une consistance plus résistante.

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Façons d'utiliser l'agar

Priscila explique que la gélose se trouve sous différentes formes, telles que la poudre, les flocons ou les barres. La différence réside uniquement dans la forme de préparation; la gélose en poudre étant la plus facile à utiliser et la plus utilisée lors du remplacement de la gélatine ordinaire.

Poudre d'agar

Gabriela conseille: 4 g de poudre d'agar équivalent à 12 g de poudre de gélatine sans saveur.

Si l’idée est de fabriquer une "gélatine d’agar", les ingrédients nécessaires sont les suivants: 1 cuillère à café de jus de fruit naturel et 1 cuillère à café de poudre de gélose. Ensuite, mettez le jus et la poudre dans une casserole, allumez le feu et remuez. Quand ça bout, attendez que ça refroidisse et vous avez terminé. Pas besoin de mettre au frigo.

Capsule Agar

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Gabriela explique que l’indication est de consommer la capsule 30 minutes avant le repas principal avec un verre d’eau. L'idée est donc que cela aide à contrôler la satiété (et par conséquent à perdre du poids).

La concentration en agar dépendra des besoins de chaque patient et du stade de rééducation alimentaire. Peut même composer des capsules à base de plantes, augmentant ainsi les avantages offerts au corps?, Dit Gabriela.

Thé à l'agar

Priscila explique que ce thé procure de la satiété, car la fibre va former? Un gel? quand consommé. Pour préparer:

• Dissolvez 1 cuillère à café d'agar dans 1 tasse d'eau tiède. Après cela, vous pouvez déjà boire le thé.

10 recettes avec gélose pour tests à domicile

Voici quelques idées intéressantes sur la façon d'inclure l'agar-agar dans votre alimentation, que vous soyez végétarien ou non:

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1. Fromage Macadamia: Une délicieuse option de? Fromage? pour les intolérants, les végétaliens et / ou les adeptes d'une vie saine. C'est un fromage coupé, qui peut être servi froid, mais fond également à la chaleur.

2. Zucchini Cheese: Un? Légume Fromage? Différent et facile à faire. Vous aurez besoin, en plus de courgettes et agar, huile de noix de coco, citron, noix de muscade, sel et épices au goût.

3. Flan Romeo and Juliet: Une recette végétalienne, sans gluten, sans lactose, plus des protéines. La texture est très bonne, suffisamment ferme pour que le dessert soit beau et avec une consistance crémeuse semblable à un gâteau au fromage.

4. Fruit Terrini: Fabriqué avec de la gélose, c'est une excellente option végétalienne pour ceux qui ne veulent pas abandonner le dessert et qui veulent améliorer la santé avec beaucoup de fruits. Sans oublier que le résultat est un beau dessert!

5. Gelée de pomme et poivron rouge: Une option saine pour le pain, les toasts, le tapioca et les biscuits. Les meilleures propriétés de cette recette sont les effets thermogéniques et anti-inflammatoires. Conseil pour une collation avant l'entraînement!

6. Gelée d'Hibiscus: Une recette légère et faible en sucre et le meilleur est délicieux! Vous n'avez besoin que d'hibiscus séché, d'agar, de sucre de démérara, de cannelle et de clou de girofle.

7. Mousse au chocolat blanc: L'utilisation de gélatine dans les desserts est très courante et souvent nécessaire. Mais pour les végétariens, la gélose est le meilleur substitut dans ces cas! Dans cette délicieuse recette, il assure la consistance idéale pour le dessert.

8. Mousse de goyave: Une version végétalienne de ce dessert populaire. En plus de l'agar, vous utiliserez du lait de soja, de la goyave hachée, du citron, de la crème de soja, de l'eau et du sucre.

9. Caviar de fruit de la passion: vous n'aurez besoin que d'agar, de jus de fruit de la passion, d'huile d'olive ou d'huile tiède et glacée. Vous pouvez utiliser du jus de fruit de la passion concentré (la petite bouteille), en mettant moins d’eau, et peut édulcorer si nécessaire.

10. Confiture d’ananas: Un dessert délicieux et rafraîchissant. En plus de l'agar et de l'ananas, vous utiliserez de l'eau, du sucre cristallisé, du lait de coco ou de la crème de soja. C'est une recette végétalienne et sans gluten.

N'oubliez pas que ceux qui veulent consommer de l'agar avec l'idée de perdre du poids doivent parier sur des recettes saines (qui ne contiennent pas de sucre, par exemple, entre autres ingrédients).

Agar et perte de poids

La gélose peut être un allié dans le processus de perte de poids. Priscila explique qu'avec sa consommation, il y a des améliorations de la fonction intestinale (due aux fibres) et de l'absorption des nutriments. La perte de poids peut être due à la satiété de ce type de gélatine. fournit, améliore l'apparence de la peau, et le produit a peu de calories. Mais méfiez-vous: vos fibres peuvent-elles provoquer un effet laxatif?, Dit-il.

Maintenant, vous le savez: polyvalente, la gélose est un excellent choix pour ceux qui veulent perdre du poids, remplacer la gélatine animale ou simplement avoir une alimentation plus saine!

Enlevez la jalousie dans vos coeurs! (Mai 2024)