Le chocolat, en plus d'être délicieux, est bien connu pour son pouvoir d'améliorer l'humeur, mais il a ses inconvénients et devrait être évité en particulier dans un régime amaigrissant.
Mais la bonne nouvelle est qu’il existe un autre aliment savoureux et sain qui améliore l’atmosphère, semblable au chocolat, mais sans les inconvénients d’un bonbon: les pois chiches.
Ci-dessous, vous comprendrez comment les pois chiches offrent cet avantage et vous donnent toutes les informations sur cet aliment précieux.
Avantages des pois chiches
Cristina Martins, nutritionniste à Rio de Janeiro, souligne que les pois chiches sont considérés comme un aliment sain. C'est une protéine végétale, également riche en glucides complexes et pauvre en graisse. Contient-il des vitamines B, du fer, du calcium, du phosphore et du potassium?
La composition riche en fibres de pois chiche diminue l'absorption de la glycémie et du cholestérol, contribuant de manière significative au traitement du diabète et de l'hypercholestérolémie (cholestérol ou taux de LDL élevé).
Et qui veut perdre du poids a aussi de bonnes raisons d’obtenir des pois chiches: la teneur élevée en fibres agit sur le fonctionnement normal de l’intestin et sur le sentiment de satiété. Mais bien sûr, pour cela, il doit être utilisé dans des préparations faibles en gras.
La nutritionniste Cristina souligne également que les pois chiches sont riches en tryptophane, précurseur de la sérotonine, un acide aminé. La sérotonine est un neurotransmetteur qui agit sur le cerveau en contrôlant l'humeur, le sommeil et l'appétit. Ainsi, on peut dire que la nourriture aide à améliorer l'humeur et produit un bien-être général pour le corps?, Dit-il.
Certaines études ont même montré que les pois chiches ont le même effet que le chocolat sur la production de sérotonine, mais présentent l'avantage d'être exempts de graisses présentes dans celui-ci. Tout cela donnait à la nourriture le titre de "grain de bonheur".
D'autres recherches ont-elles montré que les pois chiches étaient un aliment très important pour la santé des femmes ménopausées, car ils accumulent des phytoestrogènes? des substances également appelées hormones végétales, qui ont fait leurs preuves pour prévenir l'ostéoporose et les problèmes cardiovasculaires.
Consommation et calories
Selon la nutritionniste Cristina, les pois chiches peuvent être consommés dans les salades, les pâtes, les collations et la préparation de pâtes et de soupes.
• Les pois chiches ne sont pas considérés comme un aliment hypercalorique s'ils sont consommés avec modération. 4 cuillères à soupe de pois chiches cuits contiennent 100 calories, 14 g de protéines et 4,5 g de matières grasses?
Pois chiches x haricots x lentilles x pois
Parmi les options de légumineuses énumérées ci-dessus, laquelle choisir?
Cristina Martins explique que dans le groupe des légumineuses, les haricots, les pois, les lentilles et les pois chiches contiennent des quantités très similaires de protéines, d'hydrates de carbone et de fer. «Nous ne devrions pas choisir entre l’un d’eux et, oui, varier la consommation au maximum, car chacun a ses avantages»
La nutritionniste explique que les haricots doivent être évités la nuit et en excès, car ils peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux. La lentille peut être incluse dans une salade pour le dîner sans problèmes. Ils contiennent même moins de matières grasses et de vitamine A. "En revanche, les pois chiches sont une excellente source de tryptophane, une substance qui contribue à améliorer l'humeur et produit un bien-être général pour le corps", se souvient-il.
En prenant en compte les calories, ajoute la nutritionniste Cristina, 3 cuillères à soupe de pois chiches équivalent à 6 cuillères à soupe de haricots noirs. Mais attention: cette relation prend en compte la préparation des deux légumineuses sans ajout d’huile ou de graisse. Normalement, dans la préparation des haricots, on utilise de l'ail et de l'oignon braisés, ce qui génère des calories supplémentaires pour la portion?, Indique.
Recettes de pois chiches
Ci-dessous, la nutritionniste Cristina Martins enseigne comment préparer une délicieuse recette à base de pois chiches? Riche en calcium, tryptophane, fer et fibres!
Pâte de pois chiches ou antipasto
Utiliser:
- 600 gr de pois chiches
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse d'eau
- 2 unités de citron pressé
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Menthe pour la décoration
- Poivre syrien au goût
Comment se préparer:
Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Le lendemain, faites-le cuire dans un autocuiseur jusqu'à tendreté. Laissez-le refroidir et placez-le dans un mélangeur avec de l'ail, du citron, de l'eau et du sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Déposer sur un plateau, arroser d'huile d'olive et garnir de feuilles de menthe. Conseils: Servir avec du pain plat. Il a fière allure avec une salade verte.
Une autre suggestion intéressante et saine consiste à préparer des salades de pois chiches. Découvrez une recette:
Salade de pois chiches au thon
Utiliser:
- 1 tasse de thé de pois chiches
- 3 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de citron
- 4 tomates en tranches, à la peau moyenne
- 1 boîte de thon dans l'eau
- 1 oignon rouge coupé en fines tranches
- Basilic et sel au goût
Comment se préparer:
Laissez les pois chiches tremper pendant huit heures. Après avoir changé l'eau, mettez l'autocuiseur et laissez cuire pendant 20 minutes. Dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le citron et le sel. Ajouter les pois chiches et remuer. Sur un plateau, redressez les tranches de tomate, le thon et l'oignon, saupoudrez de sel et de basilic et ajoutez les pois chiches. Réfrigérer avant de servir.
Avez-vous aimé les conseils? Vous avez sûrement de bonnes raisons d'inclure les pois chiches dans votre alimentation! Mais rappelez-vous que, bien qu’il soit un aliment sain, il ne devrait jamais être consommé en excès et ne devrait pas faire partie de préparations riches en matières grasses ni trop caloriques.
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