Comment exploiter les nutriments alimentaires lors de la cuisson

Saviez-vous qu'il y a nutriments bénéfiques pour le corps humain sur la couenne et les parties des aliments que vous jetez habituellement? Cette attitude peut nuire considérablement à votre santé. Après tout, ce que vous perdez pourrait améliorer la qualité de vie de votre corps.

La plupart des aliments jetés à la poubelle sont des fruits et des légumes. La règle principale pour les rendre moins au rebut est de choisir d'acheter les aliments les plus frais, qui peuvent être réutilisés de nombreuses manières différentes, apportant de nombreux avantages pour la santé.

La technicienne en nutrition, Regiana Simão, explique que de nombreux aliments mis au rebut sont riches en vitamines. ? Peel, mis au rebut par la plupart des gens, contient-il des quantités de nutriments idéales pour le corps humain. La meilleure solution consiste donc à cuire les légumes avec eux, puis à les retirer?, Dit-il.

Préfère acheter les fruits de la saison. Lors de votre choix, assurez-vous qu'il n'y a pas d'ecchymose ou de bosses autour d'eux. Vous pouvez utiliser la coquille de chacun pour faire des jus de fruits ou même des confitures maison. Ainsi, en plus de consommer les vitamines de la pulpe, vous utiliserez également les composants de la coque. Pour cela, une bonne option est la pomme, l'ananas, la poire, la goyave, le raisin et le fruit étoilé.

Éviter de geler

Lors de la congélation de légumineuses et de légumes, il est courant de perdre certains nutriments. Par conséquent, préférez consommer ces aliments cuits à la vapeur ou même grillés avec un peu d’huile d’olive.

N'oubliez pas que le nettoyage à l'eau courante et le contact soigneux des doigts dans le feuillage sont essentiels pour éliminer les animaux domestiques et la saleté présente dans les aliments.

Profiter des coquillages

Les pelures de papaye, de citrouille et de goyave contiennent des caroténoïdes. Riche en vitamine A, ils sont responsables de la prévention du cancer de la peau et du poumon, en plus d’être un puissant antioxydant.

Selon la nourriture, vous avez la possibilité de faire des bonbons, des jus de fruits, des vitamines, des gâteaux, des gelées et même des pâtés. Mais l’important est de savoir comment stocker correctement les aliments afin que les nutriments présents dans ces aliments ne soient ni gaspillés ni éliminés au moment de la préparation.

Regina souligne également que les valeurs nutritionnelles de la maison peuvent être beaucoup plus élevées que celles contenues dans la pulpe. Je donne toujours l'exemple de la peau de melon. Ce fruit contient 5,67 mg de phosphore dans sa pulpe. Dans la coquille, cette quantité passe à 20 mg?, Dit.

Soins en cuisine

Les nutritionnistes affirment que lorsque les aliments sont exposés à une chaleur élevée, ils peuvent perdre leurs nutriments. Lors de la cuisson avec une casserole ouverte, 40% à 60% des nutriments sont éliminés. Déjà à la vapeur, ce nombre diminue à 10% à 30%. Voici quelques astuces pour la cuisson:

1? Il est assez courant de peler les pommes de terre et les carottes avant la cuisson. Mais cette attitude élimine les nutriments présents dans ces aliments, car la coquille agit comme une protection, en retenant les composants internes. Par conséquent, faites-les cuire avec les pelures, puis, lors du refroidissement, retirez-les soigneusement à l'aide d'un couteau tranchant.

2? Évitez de mettre trop d'eau dans la casserole lors de la cuisson. Si vous ne pouvez pas utiliser de vapeur pour la cuisson, le micro-ondes peut être la meilleure solution.

3? Préférez couper les légumes en gros morceaux à mesure que les plus petits multiplient la perte de nutriments. Selon Regina, si les aliments sont trop petits, au contact de l'eau, ils perdent ces composants bénéfiques pour le corps.

4? Réutilisez l'eau que vous avez préparée pour préparer la soupe, car ils contiennent les vitamines des aliments.

Regina affirme que ces attitudes peuvent contribuer à améliorer la qualité de vie et à éviter les gaspillages inutiles. "Etre conscient de ces détails peut répondre aux besoins en nutriments dont votre corps a besoin dans un seul aliment", dit-il.

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