Le sucre: le grand méchant des régimes?

Une fois qu'une personne décide de suivre un régime amaigrissant, elle sait que l'une des premières mesures à prendre consiste à réduire sa consommation de sucre. C'est parce qu'il est pleinement associé à la prise de poids.

Cependant, affirmer qu'il est toujours le grand méchant des régimes n'est pas tout à fait correct, selon Pâmela Miguel, nutritionniste à la clinique Dr. Fernanda Granja. Est-ce un terme très fort? Le gros problème est le type de sucre que nous consommons et sa quantité. Habituellement, le sucre le plus consommé est raffiné, également appelé sucre blanc, et en grande quantité. Il ne fournit au corps que des calories, car toutes ses vitamines et tous ses minéraux sont perdus au cours du processus de raffinement, dit-il.

La nutritionniste souligne que, malgré l’apport d’énergie (le produit final de la digestion du sucre est le glucose, principale source d’énergie), notre corps a besoin de nombreuses vitamines et minéraux (magnésium, fer, zinc, sélénium, etc.) pour assurer l’énergie du corps. tout au long de la journée, que nous ne pouvons pas obtenir de manger du sucre raffiné.

Pamela explique que beaucoup de gens s'habituent à une grande quantité de sucre raffiné et finissent par édulcorer des aliments déjà naturellement sucrés, tels que les jus de fruits par exemple. "Cet excès augmente notre glycémie et, par conséquent, le niveau de l'hormone insuline, ce qui peut conduire à une augmentation de la masse adipeuse, ainsi qu'à la maladie", a-t-il déclaré.

Autres maux

En plus de sa consommation excessive associée à la prise de poids, le sucre peut également poser d'autres problèmes de santé.

• Une consommation excessive de sucre raffiné et ses modifications consécutives des niveaux de glucose et d'insuline peuvent contribuer à l'apparition de maladies et de modifications de l'organisme, telles que: le diabète; La résistance à l'insuline (défaillance du pancréas, organe responsable de la production d'insuline et du manque d'hormones qui en résulte) et la stéatose hépatique (accumulation de graisse dans le foie) », explique le nutritionniste Pâmela.

«Cette consommation excessive nuit également à l’absorption des nutriments et favorise la croissance de mauvaises bactéries dans l’intestin. car c'est leur nourriture et leur fermentation dans les intestins augmente l'acidification du sang, favorisant le vieillissement cellulaire précoce; souligne le corps, ce qui entraîne une augmentation de l'hormone Cortisol (hormone du stress), favorise l'accumulation de graisse dans le corps et augmente le nombre de radicaux libres et nuit même au processus d'élimination des toxines du corps?, ajoute la nutritionniste.

Les différents types de sucre

Il est à noter qu'il existe plusieurs types de sucre sur le marché et il est essentiel de connaître la différence entre eux, comme l'explique la nutritionniste Pâmela:

Sucre brun: C'est la forme de sucre la plus grossière, fabriquée à partir de jus de canne à sucre fraîchement extrait. Ce type de sucre ne subit aucun processus de raffinage, à part ne pas recevoir d'additifs chimiques. Préserve vos vitamines et vos minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, sodium, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine C)?, Déclare la nutritionniste.

Sucre Demerara: C'est un sous-produit de la cassonade, obtenu à partir d'un processus doux de purification de la cassonade. "Elle conserve une haute valeur nutritionnelle, très similaire au brun", explique Pamela.

Sucre en cristal: est obtenu à partir de certains processus de raffinage, peut perdre environ 90% de vitamines et de minéraux (présents dans le brun).

Sucre raffiné / sucre blanc: obtenu à partir de procédés de raffinage et d’addition d’additifs chimiques tels que le soufre. "Ce type de sucre perd pratiquement toutes ses vitamines et ses minéraux, ne laissant que les calories", se souvient le nutritionniste.

Sucre glace: subit un raffinement sophistiqué et obtient l’ajout de 3% d’amidon de maïs ou de riz. "Comme raffinée, elle ne préserve pas les vitamines et les minéraux", déclare Pamela.

Sucre léger: C'est une combinaison de sucre raffiné et d'édulcorants artificiels.

L'édulcorant est-il une bonne option?

Pâmela Miguel explique que la consommation d'édulcorant devrait être indiquée pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de sucre, telles que les diabétiques, les personnes souffrant de résistance à l'insuline ou d'autres problèmes de santé.

«L’édulcorant, bien qu’il ne contient presque pas de calories, a un pouvoir édulcorant 300 fois supérieur au sucre. Cet effet active les récepteurs de la langue et de l'intestin stimulant l'absorption du glucose (produit final de la digestion du sucre), mais ce glucose ne pénètre pas dans la circulation sanguine, générant ainsi un plus grand désir de manger des bonbons et des glucides?, Souligne le nutritionniste.

Il faut donc être conscient et éviter également la consommation excessive d’édulcorants!

Consommation modérée

Afin de ne pas devenir un méchant pour votre régime alimentaire (et votre santé), le sucre doit être consommé modérément et ajouté uniquement aux préparations ou aux aliments qui en ont vraiment besoin."De nombreux jus à base de fruits naturels et de bonbons concentrés à base de fruits, par exemple, n'en ont pas besoin", déclare Pâmela Miguel.

"Les cafés, les gâteaux, les jus de fruits acidulés, les tartes, entre autres, peuvent être édulcorés, mais privilégient le sucre brun ou le démerara", ajoute le nutritionniste.

Pamela souligne que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l'apport en sucre ne dépasse pas 10% des calories contenues dans l'alimentation. "Ainsi, sur un régime de 2000 kcal, la consommation de sucre ne devrait pas dépasser 50 g (environ 4 cuillères à soupe)", explique-t-il.

4 astuces pour diminuer la consommation quotidienne de sucre

Les recommandations proviennent de la nutritionniste Pâmela Miguel:

1. Essayez d'adapter votre goût au goût naturel des aliments.
2. Les purées de fruits peuvent également servir à adoucir les gâteaux et les tartes;
3. La cannelle en poudre ajoutée au café et à d’autres préparations peut contribuer à réduire la quantité de sucre.
4. Consommez du sucre en quantité modérée et sous forme de rotation: entre sucre brun et demerara. Les autres options pour cette roulette sont: le miel et l'extrait d'agave.

Vous connaissez maintenant les risques que l'excès de sucre présente pour votre santé. Choisissez du sucre brun autant que possible ou utilisez les conseils ci-dessus pour faire des substitutions intelligentes. Et en ce qui concerne le sucre brun, rappelez-vous toujours: la modération est le mot clé!

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