8 poissons et fruits de mer à éviter

Nous entendons souvent parler des avantages que le poisson offre pour notre santé. Et ils existent et sont très pertinents. Mais ce que peu de gens savent, c'est que manger certains types de poisson peut être très nocif.

En effet, les poissons et autres fruits de mer peuvent être contaminés, notamment par les métaux lourds (Cuivre, Plomb, Mercure, Arsenic et Cadmium). Et la conséquence est une consommation excessive de ces métaux lourds.

Fernanda de Campos Prudente Silva, nutritionniste à la clinique d'oncologie clinique (Clinonco), souligne que la consommation fréquente d'aliments contaminés par des métaux toxiques est nocive pour la surcharge de travail du foie et la perturbation du fonctionnement équilibré du corps.

Comment se produit la contamination?

Pâmela Miguel, nutritionniste à la clinique de nutrition fonctionnelle de São Paulo, souligne que le mercure est le principal métal lourd présent dans les eaux et qu'il présente le degré de toxicité le plus élevé. La contamination se produit comme suit: le mercure est rejeté dans l’atmosphère, principalement par la combustion de combustibles fossiles, et finit par se déposer dans l’eau. La plupart des poissons et des fruits de mer sont contaminés par ce virus, dit-il.

Toutefois, souligne la nutritionniste Pamela, les niveaux de ce métal lourd diffèrent considérablement, en particulier chez les poissons. • Le crappie, la taille, l'habitat, l'alimentation et l'âge influencent tous les niveaux de mercure. Les poissons prédateurs, c’est-à-dire ceux qui mangent d’autres poissons et qui se situent au sommet de la chaîne alimentaire, sont plus susceptibles d’avoir une teneur plus élevée en mercure?, Explique.

Pâmela Miguel ajoute qu'une consommation excessive de poisson et de fruits de mer contaminés par le mercure peut entraîner l'accumulation de ce métal dans l'organisme humain et entraîner: des troubles du système nerveux central (délires, hallucinations, tendances suicidaires), une diminution de l'immunité, des troubles rénaux . "Cette consommation excessive semble également être associée à certaines maladies dégénératives", a-t-il déclaré.

Que devrions-nous éviter?

Pamela, nutritionniste, cite ci-dessous des espèces de poissons et de fruits de mer qu'il convient d'éviter ou de consommer sans excès. Ce sont les plus gros poissons qui occupent la partie la plus élevée de la chaîne alimentaire:

1. Roussette
2. Paon basse
3. Merlu blanche
4. Mulet
5. Le maquereau
6. Mérou
7. Hareng
8. Crevettes (qui, en raison de leurs propriétés filtrantes, peuvent absorber une grande partie des impuretés de l’eau)

La nutritionniste ajoute que les plus petits poissons et autres fruits de mer contiennent encore du mercure, mais en plus petites quantités et doivent être consommés de manière équilibrée dans le régime alimentaire.

Comment choisir de bons poissons et fruits de mer pour la consommation?

La consommation de poisson et de fruits de mer présente également de nombreux avantages pour notre santé, mais certaines précautions sont essentielles lors du choix et de l'achat du produit:

Les poissons

• Vérifiez les conditions de stockage: réfrigération ou glace épaisse;
• Corps: ferme et sans blessure. Les écailles doivent être préservées. La peau, humide sans sécrétion, suinte, brillante et bien adhérée à la chair;
• Yeux: brillants, intacts et clairs;
• Branchies: rouge (ne pas acheter du poisson avec des branchies grises);
• L'odeur doit être caractéristique de la mer;
• Lorsque vous achetez du poisson déjà propre ou un filet / un filet: préférez que la coupe soit faite à temps et que la texture de la viande soit ferme.

Cameroun

• Corps: incurvé et avec la couleur caractéristique de l'espèce et sans taches (chaque espèce a une couleur caractéristique);
• La couenne et la viande: doivent être fermes.

Calmar et poulpe

• Odeur caractéristique de la mer;
• Peau: rose et sans mucus gélatineux;
• Viande blanche

Homard et crabe

• Vivant: choisissez le plus actif;
• Morts: écorces et griffes entières.

Moules et Fruits de Mer

• Choisissez ceux avec la coque fermée, sans fissures ni trous;
• L'odeur doit être caractéristique de la mer;
• Ils doivent être pesés lorsqu'ils sont placés dans leurs mains.

Huîtres

• Lorsqu'ils sont serrés, ils ne doivent émettre aucun son et, lorsqu'ils sont frappés, le son doit être solide et non creux.
• Selon l'ondulation de la coquille, l'âge de l'huître est vérifié: les plus de trois ans sont les plus savoureux;
• Couleur: grisâtre;
• Viande: ferme et brillante;
• Odeur caractéristique de la mer.

Quels sont les avantages de manger du poisson?

La consommation de poisson présente de nombreux avantages pour notre corps et notre santé. Pamela Miguel en cite quelques-unes:

• Ce sont d'excellentes sources de protéines pour une bonne digestibilité;
• Ils contiennent peu de gras et de cholestérol par rapport aux autres viandes;
• Les sources minérales sont: le calcium (important pour la santé des os et des muscles), le magnésium (important pour la santé des muscles), le phosphore (important pour les fonctions cérébrales), le fer (important pour prévenir l’anémie), le sélénium (important pour le système immunitaire), etc.
• Ils sont source de vitamines importantes: vitamines A, D, complexe B.

La nutritionniste Pâmela ajoute que, comme certains poissons sont plus susceptibles d'être contaminés, pour obtenir tous les avantages mentionnés ci-dessus sans risque, il convient de donner la préférence aux espèces suivantes:

• Saumon
• Les sardines
• La truite
• Peint
• Morue
• Thon

Pâmela Miguel ajoute que ces poissons ont une caractéristique commune: sont-ils de l'eau froide et contiennent-ils de l'oméga-3? Ceci, à son tour, a une action anti-inflammatoire et est associé à la prévention de diverses maladies, telles que le diabète cardiovasculaire, neurodégénératif, en plus de contribuer à la réduction du mauvais cholestérol et à l'augmentation du bon cholestérol.

Fernanda de Campos Prudente Silva ajoute que le poisson en tant que petit ami, le bar, entre autres, sont également une bonne option pour la forte concentration en oméga 3? qui, en plus d’être un puissant anti-inflammatoire, agit en réparant les dommages causés aux cellules et aux tissus dans le corps. En plus d'aider la fonction cognitive, il améliore la qualité du sommeil, la pression artérielle et réduit les symptômes du SPM.

La nutritionniste Fernanda souligne également que les sardines, en plus d'être riches en oméga-3, ont de bons niveaux de vitamine D, responsables entre autres fonctions de la santé des os.

Vous avez maintenant de bonnes directives pour choisir les meilleurs types de poisson et éviter de trop manger ceux qui peuvent poser le plus de risques pour la santé.

Il est également très important de toujours faire attention au choix du poisson et des autres fruits de mer pour garantir l’achat de produits de qualité.

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