Les aliments fonctionnels sont-ils plus nombreux? que jamais! Ce sont ceux qui, en plus de nourrir, aident à réduire le risque de certaines maladies, améliorent la qualité de la vie, bref, offrent de nombreux avantages pour le corps.
Dans ce contexte, la chia occupe une place importante depuis un certain temps et est couramment utilisée dans le régime alimentaire des personnes soucieuses de suivre un régime alimentaire sain. Mais actuellement, un dérivé? il a attiré encore plus d'attention: la farine de chia.
Talitta Maciel, nutritionniste à la Food Reeducation Space, explique que la farine de chia est obtenue en broyant des graines de chia. "Il est riche en fibres, à environ 98% de sa composition, en magnésium, en phosphore, en potassium et en calcium, ainsi qu'en vitamines du groupe B", a-t-il déclaré.
Avantages de la farine de chia
Talitta parle des avantages de la consommation de farine de chia:
- Il aide l'intestin à fonctionner car il est riche en fibres (environ 98% de sa composition).
- Grâce aux fibres, il procure de la satiété;
- Également en raison de la présence de fibres, contribue à réduire l'absorption des graisses et du glucose;
- Il peut être consommé par les personnes soumises à des restrictions alimentaires telles que les coeliaques et les végétariens;
- Aide à combattre l'ostéoporose car il est riche en calcium et en d'autres nutriments importants pour la santé des os;
- Il a moins de calories que la farine de blé;
- Riche en minéraux comme le magnésium et le potassium, améliore la réponse musculaire après un effort physique.
- Son calcium est plus biodisponible que le lait, c’est-à-dire que le corps humain en fait un meilleur usage et qu’il absorbe le calcium de chia.
Graines de chia x farine de chia
Talitta explique que les graines de chia contiennent de grandes quantités de protéines, fibres, oméga 3 et antioxydants de haute valeur biologique. Il a une action anti-inflammatoire et aide à l'absorption du glucose, en étant un allié dans la lutte contre le diabète. contribue à la santé des os, étant riche en calcium biodisponible?, dit.
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La nutritionniste ajoute que la farine de chia a les mêmes propriétés que la graine, mais que sa teneur en fibres est plus élevée. Ainsi, en plus de présenter tous les avantages des graines de chia, la farine peut également contribuer à augmenter la satiété et, par conséquent, la perte de poids. Il garantit également le bon fonctionnement de l'intestin et augmente la réponse musculaire après l'exercice.
Ainsi, on peut dire que la farine de chia est une bonne indication pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids, les personnes ayant des antécédents de constipation et celles qui pratiquent l’exercice physique.
Comment utiliser la farine de chia et où la trouver
Talitta explique que la farine de chia peut être utilisée dans les recettes contenant de la farine de blé, en les enrichissant en nutriments. Ci-dessous, elle cite quelques suggestions:
- Pâtes à pain;
- Gâteaux;
- Tartes;
- Dans la salade;
- Pas de yaourt;
- Avec des fruits;
- Dans les jus;
- Dans la bouillie;
- Mélangé avec du son d'avoine;
- En vitamines etc.
Selon le nutritionniste, il est suggéré de consommer jusqu'à deux cuillerées à soupe par jour.
«Nous avons trouvé de la farine de chia dans des magasins d'aliments naturels, des supermarchés et des foires bio. Il peut encore être fait de manière artisanale, en mélangeant les graines de chia?, Souligne Talitta.
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Farine De Blé x Farine De Chia
Découvrez les comparaisons des valeurs nutritionnelles entre la farine de blé et la farine de chia:
Farine de blé (100 g)
Valeur énergétique: 360 kcal
Glucides: 75,1 g
Fibre: 2,3 g
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Protéines: 9,8 g
Lipides: 1,4 g
Oméga 3: X
Oméga 6: X
Magnésium: 31 mg
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Calcium: 18 mg
Sodium: 1 mg
Phosphore: 115 mg
Potassium: 151 mg
Farine de chia (100 g)
Valeur énergétique: 186 kcal
Glucides: 52,9 g
Fibre: 51,8 g
Protéines: 29,3 g
Lipides: 7 g
Oméga 3: 4.2g
Oméga 6: 1,4g
Magnésium: 570 mg
Calcium: 890 mg
Sodium: 1,1 mg
Phosphore: 1130 mg
Potassium: 1070 mg
Recettes de farine de chia pour vous d'essayer
Découvrez quelques recettes qui vont bien avec la farine de chia:
1. Gâteau Chia, Avoine et Châtaigne
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de haricots chia
- ½ tasse de farine de chia
- ½ tasse de flocons d'avoine
- 2 tasses de sucre brun
- 1 ½ tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ tasse de noix du Brésil moulues
- ½ tasse de raisins secs
- 2 c. À soupe d'huile de tournesol
- 1 ½ tasse d'eau bouillante
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel de mer
La préparation
- Versez de l'eau bouillante sur l'avoine et les haricots chia.
- Ajouter l'huile, mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Ajouter la cassonade et les œufs.
- Ajoutez la farine de blé, la farine de chia, le sel, la levure et enfin les noix du Brésil. Bien mélanger, verser dans une forme ronde avec trou central graissé.
- Cuire au four à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
- Déjà avec la pâte dans la poêle, avant la cuisson, saupoudrer les noix du Brésil pour décorer.
- Pour la couverture utiliser le sirop d'agave.
2. Cocada aux fruits de la passion et au chia
Ingrédients
- 250 grammes de noix de coco naturelle râpée
- 1 cuillère à soupe de farine de chia
- 2 pulpes de fruits de la passion
- 1/3 tasse de thé au sucre demerara
- 1/3 de lait de coco
La préparation
- Dans une casserole, mettre la noix de coco râpée, la pulpe de fruit de la passion, le sucre et la farine de chia.
- Porter à ébullition en mélangeant bien.
- Réduire le feu jusqu'à ce que le jus commence à sécher et mélanger pour éviter de brûler le fond.
- Quand vous arrivez à ce point, avec un peu de bouillon encore, ajoutez le lait de coco, mélangez et retirez du feu.
- Servez froid.
Gâteau intégral au chia
Ingrédients
- 2 pommes pelées
- 1 tasse de farine de chia
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 3 oeufs
- 1 ½ tasse de sucre
- 2/3 tasse d'huile
- 1 tasse de farine entière
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 tasse de noix hachées
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de raisins secs
La préparation
- Laver les pommes, les peler et les hacher. (Réserver les coquillages).
- Mélangez les œufs, le sucre, l'huile et le zeste de pomme.
- Dans un bol, mélanger la farine entière, l'avoine et la farine de chia.
- Ajouter les pommes hachées, les noix, les raisins secs et la cannelle.
- Versez le contenu fouetté dans le mélangeur et l'essence de vanille.
- Remuez bien et ajoutez la levure doucement.
- Cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Vous avez maintenant de bonnes raisons d'inclure la farine de chia dans votre alimentation. N'oubliez pas: Outre ces recettes, il est judicieux de remplacer la farine de blé dans de nombreuses autres préparations. Utilisez votre créativité et créez divers plats fonctionnels!
Bienfaits et manières d’inclure du chia dans votre régime alimentaire (Mai 2024)
- Alimentation, régimes, perte de poids
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