Chicorée: Légume riche en antioxydants, protéines et fibres

Originaire d'Europe et de régions d'Asie, la chicorée est cultivée dans le monde entier, avec une affinité particulière pour les régions tempérées, tropicales et subtropicales. Espèces herbacées, une partie de la famille Asteraceae, qui comprend toujours des laitues, des marguerites et des tournesols.

Ce légume est largement utilisé dans les aliments, sa consommation sous forme de salade étant très courante en Italie. En outre, il a encore des propriétés médicinales. Selon la nutritionniste Andréa Marim, parmi ses utilisations thérapeutiques, il est possible de mentionner sa fonction dépurative rénale et hépatique.

La partie idéale pour sa consommation est ses feuilles, de couleur verdâtre et pouvant atteindre 30 cm de long et 6 cm de large. De goût amer, ils ont des feuilles lisses ou nervurées dans leur extension.

Toujours selon le nutritionniste, il s'agit d'une option hypocalorique, avec seulement 23 calories par portion de 100 g. Riche en nutriments et en vitamines, il reste une source de protéines, de fibres et de glucides, ainsi que de minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium.

Son usage médicinal remonte à l'Antiquité, où les peuples égyptiens, grecs et romains utilisaient leurs propriétés pour traiter diverses maladies.

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7 avantages étonnants de la chicorée

En plus d'avoir une saveur agréable, l'ajout de ce légume à votre menu peut garantir des vitamines, des fibres et des minéraux variés. Découvrez certains des avantages de la chicorée selon le professionnel:

1. Soulage la constipation et facilite la digestion: "Parce qu'il contient de l'inuline, une fibre alimentaire soluble, cela aide à prévenir les troubles gastro-intestinaux, ainsi qu'à faciliter la digestion, car il favorise la prolifération de bactéries bénéfiques pour notre corps", a-t-il déclaré. Un autre point favorable est sa teneur élevée en fibres, contribuant au péristaltisme intestinal.

2. Combattez le stress: La nutritionniste explique que ce légume a un effet sédatif, assurant un esprit plus calme, sans stress ni anxiété.

3. Protège les reins et le foie: En aidant à l'élimination des reins, la chicorée assure un effet diurétique, en favorisant l'élimination des toxines du corps et en prévenant la formation de calculs rénaux. Le professionnel explique également que la même désintoxication se produit au niveau du foie, évitant ainsi l'apparition possible d'une maladie du foie.

4. Avantages du système immunitaire: "Grâce aux effets antibactériens, la chicorée agit comme un antioxydant, combattant les radicaux libres et responsable de l'apparition du cancer et des maladies cardiovasculaires", a déclaré Andrea.

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5. améliore la santé de la peau: Parce que cet aliment contient de fortes doses de bêta-carotène et de flavonoïdes, son pouvoir antioxydant améliore l'apparence de la peau, des ongles et des cheveux, prévient les maladies et le vieillissement prématuré.

6. Idéal pour le coeur: Selon la nutritionniste, en plus des avantages pour la digestion, la présence d'inuline contribue également à la réduction des LDL, connue sous le nom de mauvais cholestérol, précurseur des maladies cardiaques telles que l'athérosclérose. En outre, la présence de ce composé aide également à lutter contre l'hypertension.

7. Aide à la perte de poids: Cet avantage est garanti en raison de son faible apport calorique par portion, ainsi que de sa teneur élevée en fibres, garantissant une sensation de satiété plus longtemps.

Comment insérer de la chicorée dans le menu?

Selon le nutritionniste, il existe plusieurs options pour ajouter de la chicorée au menu de tous les jours. Découvrez quelques suggestions:

Feuilles: "Cette option représente les salades variées et peut être consommée seule ou accompagnée d’autres légumes", explique Andrea.

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Dans les recettes: Le professionnel explique que la chicorée peut toujours être incorporée dans les recettes de sauces, de soupes et même de jus de fruits, mais peut également accompagner des plats de bœuf et de volaille variés.

Racine: Il est généralement utilisé dans la préparation de sirops ou de thés concentrés. "Une autre utilisation très courante de sa racine est son utilisation dans la production de café en raison de son goût amer", ajoute-t-il.

Selon le professionnel, la chicorée n'a pas une quantité maximale à consommer et doit varier en fonction des préférences, mais veillez à ne pas en faire trop, car elle a des effets laxatifs et diurétiques.

Chicorée x scarole: quelle est la différence?

Bien que ces légumes soient très déroutants, ils ne sont pas la même chose. La scarole est un type de chicorée dont les feuilles sont plus lisses que la chicorée. Des avantages tels que la présence de vitamines B, A et C sont présents dans les deux, ainsi que le goût amer caractéristique.

Effets secondaires et contre-indications

La diététiste avertit qu'une consommation excessive peut causer un dysfonctionnement du tube digestif et même une irritation de la peau. Les utilisateurs de médicaments contre l'hypertension doivent également faire attention car la chicorée a une action diurétique. Gonflement du visage, difficulté à avaler, envie de fumer et vertiges.

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Riche en fibres, vitamines, protéines et minéraux, la chicorée devient un aliment nutritif qui s’insère facilement dans le menu du jour. Commencez à consommer ce légume et découvrez tous ses bienfaits pour la santé.

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