Si vous êtes végétarien, vous devriez être plus que fatigué d'entendre des conseils et des critiques de ceux qui ne connaissent pas beaucoup ce mode de vie. Même si c'est par pure curiosité, des remarques non sollicitées finissent par vous faire chier.
Ce sont des allusions à la fraîcheur, au fait de ne pas imaginer vivre de cette façon ou même de demander ce que vous mangez après tout. Et bien sûr, nous ne pouvons pas oublier la question classique à laquelle chaque végétarien est pratiquement obligé de répondre: "Et les protéines?"
Bien que les aliments d'origine animale soient connus pour leur teneur élevée en protéines, certains légumes sont également capables de fournir ce nutriment à notre corps, ce qui est intéressant pour les végétariens et les omnivores.
Découvrez quels sont les 10 meilleurs choix de légumes à mettre dans votre assiette et à augmenter votre apport quotidien en protéines, avec les quantités de nutriments correspondantes pour 100 grammes de légume:
10. Pak-choi: 1,5 grammes
Pas si courant au Brésil, le pak-choi (également connu sous le nom de chou chinois, chou chinois, chigensai ou bok choy) offre 1 gramme de protéines par tasse (70 grammes) ou 1,5 grammes par 100 grammes de protéines. plante
Lire aussi: Les aliments qui combattent le cancer du sein
Pour ceux qui ne l'ont pas essayé, le pak-choi a un goût qui ressemble à celui de la bette à carde, mais avec moins d'intensité. La partie blanche et charnue est un peu plus amère que le reste de la plante.
9. Chou-fleur: 2 grammes
Comme le brocoli, le chou-fleur fournit une grande quantité de protéines par rapport au nombre de calories: une tasse (100 grammes) contient 2 grammes de protéines et seulement 25 calories.
En outre, ce légume offre-t-il des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, en particulier lorsqu'il est consommé cru? La chaleur peut détruire la substance responsable de ces effets.
8. Asperges: 2,2 grammes
Idéale pour les steaks ou comme ingrédient principal dans les crèmes, les asperges offrent 2,9 grammes de protéines par tasse (134 grammes), ou 2,2 grammes de nutriments pour 100 grammes de légumes.
Les asperges sont très polyvalentes et peuvent être servies bouillies, grillées, bouillies, cuites à la vapeur ou frites, et peuvent constituer un ingrédient de salade ou un délicieux accompagnement.
Lire aussi: Comment ajouter des aliments sains au menu des enfants
7. Cresson: 2,3 grammes
Une tasse de cresson (34 grammes) fournit 0,8 gramme de protéines, tandis que 100 grammes de ce légume contiennent 2,3 grammes de nutriment. Les protéines sont si importantes dans la composition du cresson qu'elles correspondent à 50% des calories fournies par la plante.
En outre, le cresson fournit de bonnes quantités de vitamines B, de calcium, de manganèse, de potassium, de vitamine A et de vitamine C.
6. Chou: 2,5 grammes
Une tasse de 26 grammes de chou frisé fournit 0,9 gramme de protéines, soit 2,5 grammes de nutriments pour 100 grammes de feuilles. Les protéines correspondent à 20% de la valeur calorique de cette plante.
Très consommé au Brésil, sauté en accompagnement de feijoada ou en tant qu'ingrédient dans un bouillon, le chou ne contient que 11 calories par tasse et fournit 230% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K.
5. Brocoli: 2,6 grammes
Les brocolis sont les véritables super-héros du monde de la nourriture: une tasse de ce légume (91 grammes) contient 2,6 grammes de protéines, y compris tous les acides aminés essentiels. En outre, offre-t-il des folates, du manganèse, du potassium et des vitamines C et K? avec seulement 31 calories.
Lire aussi: Soupe détox: brûler les graisses sans trop d'effort
Des recherches scientifiques ont montré que le brocoli procure des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires, réduit le risque de cancer, contribue à faire baisser le taux de cholestérol sanguin et stimule la fonction hépatique.
4. Moutarde à la châtaigne: 2,7 grammes
Les feuilles de la moutarde à la châtaigne ressemblent au chou frisé, bien que sa saveur, comme son nom l'indique, soit davantage attirée par la moutarde. Une tasse de 56 grammes de la plante fournit 1,5 grammes de protéines (2,7 grammes de nutriment tous les 100 grammes).
Ces feuilles peuvent être consommées bouillies, bouillies, sautées ou même crues sous forme de salade. Les protéines correspondent à 25% de leur valeur calorique.
3. Épinards: 2,9 grammes
Popeye avait raison de manger des épinards pour qu'il soit dur: une tasse de ce légume (30 grammes) fournit 0,9 gramme de protéines, ce qui équivaut à 2,9 grammes d'éléments nutritifs pour 100 grammes de la plante. Les protéines représentent 30% des calories de cet aliment.
De plus, en naviguant dans des boîtes d’épinards, le marin Popeye a tout de même profité des composants antioxydants et anti-inflammatoires.
Lire aussi: Avantages d'inclure des germes dans les aliments
2. Choux de Bruxelles: 3 grammes
Dans une tasse (88 grammes) de choux de Bruxelles, trouvez-vous 3 grammes de protéines? ou 3,4 grammes du nutriment dans 100 grammes du légume. Dix-neuf pour cent des calories contenues dans cet aliment proviennent de sa teneur en protéines.
Les choux de Bruxelles ressemblent à un petit chou et, en plus des protéines, ils offrent également une grande quantité de fibres, d'acide folique, de manganèse, de potassium, de fer, de calcium et de vitamines A, B6, C et K.
1. Germes de luzerne: 4 grammes
Nos grands champions, les germes de luzerne exigent 1,3 gramme de protéines pour chaque tasse de légume que vous consommez, soit 4 grammes de nutriment pour 100 grammes de la plante. Les protéines représentent 42% des calories des pousses.
En plus de leur contenu nutritionnel, les pousses de luzerne contiennent des vitamines B, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc, du cuivre et des vitamines K et C.
Certains de ces légumes font-ils déjà partie de votre alimentation quotidienne? Bien sûr, nous avons tous de nombreuses raisons de rendre notre assiette beaucoup plus verte grâce à ces aliments riches en protéines et autres substances bénéfiques pour notre corps.
La bonne nouvelle est que même si vous n'aimez pas beaucoup une option, il en reste neuf. Bon choix!
17 SOURCES de PROTÉINES VÉGÉTALES (Avril 2024)
- Nourriture
- 1,230
