Comment choisir l'huile d'olive au moment de l'achat

L'huile d'olive est présente chez la plupart des gens. Il est largement utilisé dans les vinaigrettes, la préparation et la finition des aliments et peut être utilisé comme substitut du beurre dans le pain et les toasts.

Plus qu’une huile de cuisson savoureuse et utile, l’huile d’olive offre également plusieurs avantages pour la santé. Toutefois, il convient de noter qu’il existe différents types d’huile d’olive. Il est donc important de mieux les connaître pour faire les bons choix au moment de l’achat.

Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur ce type d’huile, ainsi que des conseils pour bien choisir une bonne huile d’olive au moment de l’achat.

Les différents types d'huile d'olive

Selon ANVISA (Agence nationale de surveillance de la santé), la désignation "huile d'olive? doit être utilisé pour les huiles de fruits de l’olivier (Olea europaea), c’est-à-dire de l’olive. ? Les expressions? Virgin? et? extra vierge? ne devrait être utilisé que pour des produits obtenus exclusivement par extraction physique?, souligne Monique Karenine, nutritionniste chez TNC GAN, spécialiste en nutrition thérapeutique et nutrition clinique.

Pâmela Miguel, nutritionniste à la clinique de nutrition fonctionnelle de São Paulo, explique que différents types d'huile d'olive peuvent être commercialisés en fonction du type d'olive, du mode d'extraction, des conditions climatiques pendant le processus de production, du type de sol, entre autres facteurs. .

Toujours selon Pamela, nutritionniste, le degré d'acidité est l'un des principaux différenciateurs du type d'huile d'olive. Le degré d’acidité de l’huile d’olive correspond au rapport entre les acides gras libres et les acides gras oléiques (monoinsaturés). ce dernier est présent en plus grande quantité dans l'huile d'olive. Plus les acides gras sont libres, plus l'acidité de l'huile d'olive est élevée et sa qualité médiocre. Plus l'acidité est faible, plus la pureté de l'huile d'olive est élevée et meilleures sont ses qualités nutritionnelles?, Explique-t-il.

Ainsi, l'huile à faible acidité indique qu'elle provient d'un fruit de bonne qualité et a obtenu une bonne qualité de traitement et de conservation. Pâmela Miguel souligne que les principaux types d'huile d'olive sont:

Huile d'olive commune ou raffinée: huile d'olive qui passe par le processus de raffinage, où elle perd des vitamines et autres nutriments importants. Il a une couleur claire et perd son arôme, sa couleur et sa saveur à cause du processus de raffinement. La perte de nutriments n’est pas l’option idéale pour la consommation. Généralement, ce type d’huile d’olive est mélangé à de l’huile d’olive extra vierge, ce qui génère l’huile d’olive composée. très commun sur les marchés. Son acidité varie-t-elle de 1,5% à 3%? Explique le nutritionniste Pâmela.

Huile d'Olive Vierge: type d'huile d'olive extraite uniquement par des procédés physiques. Il est de bonne qualité, mais l’arôme et le goût sont inférieurs à ceux de l’extra vierge. Son acidité varie de 0,8% à 1,5%, dit Pamela.

Huile d'Olive Extra Vierge: Huile d'olive pressée à froid, un processus qui maintient ses nutriments et ses vitamines. Il a une haute qualité nutritionnelle et est la meilleure option pour la consommation. Son acidité est la plus basse, jusqu'à 0,8%?, Explique Pamela.

La nutritionniste ajoute qu'il reste encore de l'huile d'olive lampante, avec un degré d'acidité élevé, mais que celui-ci n'est pas destiné à la consommation, mais à un usage industriel.

Mieux connaître l'huile d'olive extra vierge et ses avantages

Monique Karenine explique que l'huile d'olive extra vierge est produite en pressant les olives fraîches jusqu'à 48 heures après la récolte, sans aucun procédé chimique. Le terme «extraction à froid» est couramment utilisé car l'extraction d'huile d'olive extra vierge de qualité est presque artisanale. Pour obtenir 200 ml d’huile d’olive extra vierge, il faut environ 1500 fruits d’olive?, Dit-il.

La nutritionniste explique que l’acide gras prédominant dans l’huile d’olive extra vierge est l’acide oléique, caractérisé en ce qu’il est monoinsaturé, sensible à l’air et même à la lumière. "Il est connu pour ses propriétés cardioprotectrices (un des ingrédients principaux du régime méditerranéen), il peut aider à réduire le cholestérol et est riche en vitamines liposolubles (A, D, E et K), avec un excellent potentiel antioxydant", se démarquer.

Pâmela Miguel ajoute qu'outre la diminution des taux sanguins de mauvais cholestérol (LDL) et l'augmentation du bon cholestérol (HDL), la présence d'acides gras monoinsaturés contribue à la prévention de l'athérosclérose (formation de graisse dans les vaisseaux sanguins) et, par conséquent de maladie cardiovasculaire. "Grâce à son action antioxydante, l'huile d'olive protège les cellules de l'action des radicaux libres, prévient le vieillissement et les maladies dégénératives", a-t-il déclaré.

Toujours selon le nutritionniste Pâmela, l'huile d'olive a une action anti-inflammatoire, ce qui contribue au processus de perte de poids. "Il aide également à prévenir l'ostéoporose, car il améliore l'absorption du calcium et a une action protectrice sur la peau", a-t-il déclaré.

Directives importantes pour le choix de l'huile d'olive

Pour profiter de tous les avantages qui peuvent être offerts, il existe quelques précautions importantes lors du choix d'une bonne huile d'olive, telles que citées par les nutritionnistes ci-dessous:

• Choisissez des produits dont l'emballage est sombre et qui sont stockés à l'abri de la lumière et du soleil. "Cela évite l’achat de produits oxydés et de qualité médiocre", déclare Pâmela Miguel.
• Lorsque vous choisissez le produit à acheter, lisez attentivement les informations sur l'étiquette. Cette astuce s'applique à tout produit alimentaire. "Assurez-vous qu'il n'y a pas de mélange d'huiles raffinées et que le produit témoigne de sa qualité extra vierge", conseille Monique Karenine.
• Sur l'étiquette, identifiez le degré d'acidité de l'huile d'olive. "N'oubliez pas que plus le degré d'acidité est faible, plus l'huile d'olive est pure et ses qualités nutritionnelles meilleures", déclare la nutritionniste Pâmela.
• Toujours vérifier l'origine du produit. Notez l'endroit où il a été produit, où il a été mis en bouteille. De cette façon, nous pouvons vérifier à quel point il a été manipulé et exposé à l'environnement?, Ajoute Pamela.
• La fraude à la consommation a récemment été constatée dans plusieurs marques d’huile d’olive extra vierge. Par conséquent, suivez toujours l'inspection à travers les médias. Faites valoir vos droits?, Dit la nutritionniste Monique.

Consommation d'huile d'olive extra vierge

Après l'achat de l'huile d'olive, de nouvelles questions peuvent se poser: comment la consommer au quotidien? Quelle est la quantité quotidienne recommandée?

Pâmela Miguel explique que l'huile d'olive peut être utilisée sous forme de vinaigrette, comme substitut du beurre dans le pain et les toasts entiers, ainsi que dans la finition des plats chauds (viande, sauces, pâtes complètes, etc.).

Au moment de la cuisson, cela devrait être évité. Lorsque chauffée, l'huile d'olive extra vierge peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques, telles que sa teneur en antioxydants, en plus de la saturation de ses acides gras monoinsaturés. Vous préférez utiliser d'autres huiles plus saturées, telles que l'huile de tournesol, de soja et de noix de coco, pour cuire des aliments?, Explique la nutritionniste Pâmela.

Toujours selon le professionnel, la quantité idéale d'huile d'olive est d'une cuillère à soupe par jour? qui peut être divisé en trois cuillères à café (une pour le petit-déjeuner avec du pain, une pour le déjeuner et la dernière pour le dîner). Voir des informations plus intéressantes sur l'huile d'olive dans l'infographie:

Vous disposez maintenant de toutes les informations dont vous avez besoin et vous pouvez faire le bon choix au moment de l'achat et lors de la consommation de l'huile d'olive à la maison. Après tout, vaut-il la peine d’ajouter ce type d’huile? qui, en plus d'être savoureux, peut offrir de nombreux avantages pour la santé? dans votre alimentation!

????Alert : Ne jamais acheter L'Huile d'olive avant de regarder cette vidéo ???? (Avril 2024)