La viande rouge est-elle mauvaise pour la santé?

Les humains mangent de la viande rouge plus longtemps que nous ne pouvons le calculer. Même avant la découverte du feu, nous utilisions la viande d’autres animaux comme source d’énergie et, après avoir dominé les flammes, cette consommation n’a fait qu’augmenter. Mais la viande rouge, en particulier, a toujours été un sujet de discorde.

Bien que certaines personnes énumèrent catégoriquement leurs inconvénients nutritionnels pour la santé humaine, d’autres ne renoncent pas à au moins un type de viande rouge dans leurs repas quotidiens. Après tout, la viande rouge est-elle mauvaise ou mauvaise pour la santé?

Comme la plupart des aliments, la viande rouge a aussi ses avantages et ses inconvénients. Bien qu'il existe de nombreuses études sur le sujet, les résultats sont divergents et peu concluants et il appartient à notre conscience de décider de le consommer.

La viande rouge est riche en protéines et en nutriments, notamment le fer, le zinc et la vitamine B12, mais elle contient également une énorme quantité de graisse qui peut être préjudiciable à de nombreuses fonctions corporelles. Ensuite, suivez plus d'avantages et d'inconvénients de la consommation de cet aliment.

Points pour la consommation de viande

Selon le chercheur Michael Roussel, dans un article publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes qui suivent un régime riche en légumes, en fruits et en grains ont tendance à réduire leur taux de cholestérol LDL (considéré comme nocif pour la santé) jusqu'à 10% lorsqu'ils ingèrent une quantité modérée de viande maigre tous les jours.

Dans une étude réalisée par la faculté de médecine de l’Université Deakin en Australie, il a été démontré qu’une personne qui mange une petite quantité de viande rouge par jour aura moins de risques de développer une dépression et des troubles anxieux.

Points contre la consommation de viande

La Harvard University, aux États-Unis, a élaboré une étude sur le sujet en mars 2012 et est parvenue à la conclusion que la consommation de viande rouge était associée à une augmentation de 13% du risque de décès. En plus d'une portion de viande transformée (comme un hot-dog ou deux tranches de bacon), le risque est passé à 20%.

La légende raconte que la viande grillée est plus saine car elle n’utilise pas d’huile dans sa préparation. Cependant, selon Roussel, lorsque les gouttes tombent dans l'incendie au-dessous de la grille, des composés appelés amines hétérocycliques se forment, qui sont associés à l'apparition d'un cancer.

Bien que les études de nature scientifique ne permettent pas de conclure définitivement, ceux qui aiment la viande rouge devraient préférer les coupes maigres et contrôler la quantité consommée, car il ne faut jamais trop manger.

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