Le chou est un légume appartenant à la famille des crucifères, tout comme le brocoli et le chou-fleur. Vous avez peut-être entendu parler des nombreux avantages de ces légumes, qui sont considérés comme des aliments fonctionnels.
Et le chou n'est pas différent! Avec seulement 43 calories par tasse, cet aliment commun offre de nombreux avantages pour notre santé. Connaissez les principaux:
1. Le chou est une excellente source de nutriments.
Même avec très peu de calories, le chou est une source puissante de divers nutriments. Dans une seule tasse de la variété blanche, vous trouvez 85% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K et 54% en vitamine C.
Les autres nutriments notables sont le folate, le manganèse, la vitamine B6, le calcium, le potassium et le magnésium.
2. Il aide à combattre les processus inflammatoires
L'inflammation est un processus naturel de notre corps pour nous défendre des agents infectieux. Cependant, l'inflammation chronique sur une longue période est associée à une maladie cardiaque, à la polyarthrite rhumatoïde et à une maladie inflammatoire de l'intestin.
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Le chou, comme les autres légumes crucifères, contient une grande quantité d'antioxydants tels que le sulforaphane et le campférol, qui aident à réduire le processus inflammatoire et le risque de ces maladies. (1)
3. Le chou est riche en vitamine C
Le chou est une excellente source de vitamine C, en particulier s'il est de couleur pourpre: une tasse fournit 85% de l'apport quotidien recommandé de ce nutriment, la même quantité que celle trouvée dans une petite orange.
La vitamine C est un agent stimulant la production de collagène qui empêche l’apparition des rides et de l’affaissement de la peau. Elle est essentielle à la santé des os, des muscles et des vaisseaux sanguins (2). De plus, il possède un pouvoir antioxydant qui confère au chou des propriétés contre divers types de cancer et d’autres maladies chroniques (3).
4. Avantages pour la digestion
Parce qu'il est riche en fibres insolubles (un type de glucide que notre corps ne peut pas transformer), le chou facilite la digestion en augmentant le volume des selles et en régulant les selles (4).
De plus, sa teneur élevée en fibres solubles est un excellent aliment pour les bonnes bactéries de notre intestin connues sous le nom de probiotiques. Ces micro-organismes protègent le système immunitaire et sont capables de produire des nutriments importants tels que les vitamines K2 et B12 (5, 6).
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5. Le chou est bon pour le coeur
La couleur vibrante du chou rouge est le résultat de la présence d'anthocyanines, des pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes (que l'on trouve principalement dans la peau des raisins de couleur foncée).
Ces pigments ont été associés à une réduction du risque d'infarctus et de coronaropathie et à une diminution de la pression artérielle (7, 8). En outre, les propriétés anti-inflammatoires du chou aident également à protéger la santé cardiaque.
6. aide à réguler la pression artérielle
Les personnes hypertendues ou hypertendues savent que leur apport alimentaire en sodium doit être réduit. Cependant, certaines études montrent que l'augmentation de l'apport en potassium, particulièrement présent dans le chou rouge, est aussi importante que la diminution du sel (9).
En effet, ce minéral stimule le corps à éliminer le sodium dans l'urine et détend les parois des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à réduire la pression. Deux tasses de chou rouge fournissent 12% de l'apport quotidien recommandé en potassium.
7. Chou peut réduire les niveaux de cholestérol
Le chou agit pour réguler le taux de cholestérol de deux manières. Le premier de ceux-ci est dû à leur teneur en fibres solubles, qui se lient aux molécules de mauvais cholestérol (LDL) dans l'intestin et les empêchent d'être absorbées par l'organisme.
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La deuxième forme se produit grâce à la présence des phytostérols. Ces substances ont une structure chimique très similaire à celle des LDL. Elles sont donc capables de se lier aux canaux qui absorbent le mauvais cholestérol, bloquant ainsi le passage et facilitant leur élimination.
8. C'est une excellente source de vitamine K1.
Une tasse de chou fournit 85% des besoins quotidiens en vitamine K1, qui agit comme cofacteur des enzymes de la coagulation sanguine.
Si cette vitamine manque, le corps peut présenter des saignements de gomme et augmenter le risque de saignement.
9. Le chou est polyvalent et abordable.
En plus d'offrir autant d'avantages pour la santé, le chou reste un aliment très facile à intégrer au régime alimentaire. Il peut être consommé cru ou cuit dans des plats tels que des salades, des soupes et des bouillons. Sans oublier la version fermentée, la choucroute, qui est une excellente source de probiotiques.
Mieux encore, le chou se trouve facilement dans les foires et les supermarchés et est souvent très abordable. Cela vaut la peine d'inclure ce légume dans votre alimentation.
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