Vous avez peut-être entendu ce nom, mais vous n'avez jamais essayé l'amarante, un aliment couramment utilisé dans les régimes végétariens et sans gluten. Bien que sa consommation ne soit pas nouvelle, elle est devenue plus populaire ces dernières années, parallèlement à l’intérêt croissant pour un régime plus fonctionnel.
L’amarante est en fait une pseudocéréale, c’est-à-dire qu’elle n’est pas exactement un grain de céréale (comme le blé ou l’avoine), mais elle contient des nutriments similaires à ceux que l’on trouve dans les céréales. Elle est donc utilisée de la même manière et procure de grands avantages la santé.
Apprenez-en plus sur sa composition nutritionnelle, ses bienfaits pour la santé et inspirez-vous de recettes pour inclure l'amarante dans votre alimentation quotidienne.
9 excellentes raisons de connaître et de consommer l'amarante
Vous verrez ci-dessous que les bonnes raisons d’inclure l’amarante dans votre alimentation ne manquent pas. En plus d’être polyvalent, pseudoceral est sans gluten et riche en protéines, fibres, antioxydants, entre autres avantages!
1. Sa valeur nutritionnelle
Le principal avantage de l'amarante réside précisément dans sa composition nutritionnelle, qui est très précieuse. Découvrez ce que vous trouvez dans 45 grammes d'amarante cuite:
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- Calories: 46
- Protéines: 1,71 g
- Glucides: 8,41 g
- Total des graisses: 0,71 g
- Magnésium: 28 mg
- Match: 67 mg
- Fer: 0,95 mg
- Fibre: 0,9 g
- Le potassium: 61 mg
La nutritionniste fonctionnelle Andrezza Botelho ajoute que l'amarante a une teneur en protéines similaire à celle du lait, mais présente l'avantage d'être plus facile à digérer.
2. Est une option sans gluten
Andrezza souligne que, étant sans gluten, l'amarante est une excellente option alimentaire pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque. Polyvalente, l'amarante peut être introduite dans de nombreux types de recettes.
3. Allié au cerveau
Source de manganèse, l'amarante est importante pour le fonctionnement du cerveau et peut protéger contre certaines affections neurologiques.
4. Bon pour la santé des os
Riche en phosphore et en calcium, l'amarante contribue à la santé des os et à la prévention de l'ostéoporose.
5. allié digestion
Andrezza souligne que l'amarante contribue à l'optimisation du système digestif. La source de fibres aide à lutter contre la constipation et à augmenter l'absorption des nutriments dans le corps.
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6. Peut aider à la perte de poids
Riche en protéines et en fibres, l'amarante est un bon allié dans les régimes amaigrissants. Il aide à la satiété, à la digestion et au bon fonctionnement des intestins. Bien entendu, pour cela, il doit être associé à une alimentation équilibrée et de préférence accompagné d'un nutritionniste.
7. allié du coeur
Les niveaux de potassium trouvés dans l'amarante, selon le nutritionniste Andrezza, contribuent à une bonne santé cardiaque. En outre, l'amarante aide à réguler le taux de cholestérol et est riche en fer, ce qui aide le corps à produire du sang.
8. est une source d'antioxydants
L'amarante est également une source d'antioxydants, qui protègent le corps contre les radicaux libres, aidant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré et l'apparition de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
9. améliore le système immunitaire
En tant que source de vitamine C, l'amarante contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer l'état de santé général.
Bien que ce soit une option très saine, le plus recommandé est d’ajouter de l’amarante dans votre alimentation après avoir consulté votre nutritionniste.
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Amarante perdre du poids?
Rappelez-vous qu'aucune nourriture seule n'a le? Pouvoir? faire maigrir une personne. Cependant, il est vrai de dire que l'amarante peut contribuer au processus de perte de poids!
Amaranth contribue à ce processus en raison de sa teneur élevée en fibres, qui provoque une sensation de satiété. De plus, les fibres aident les intestins à mieux fonctionner en absorbant une partie de la graisse et en la chassant du corps?, Explique Andrezza.
Toutefois, pour obtenir des résultats, la consommation d’amarante doit être associée à une alimentation saine, de préférence prescrite par un nutritionniste.
Comment inclure l'amarante dans votre menu
Andrezza explique que l'amarante se trouve sous forme de grains, de flocons ou de farine et peut être préparée et consommée de plusieurs manières:
- Grains bouillis: La nutritionniste fait remarquer que l'amarante peut être cuite comme du maïs, du riz ou des pâtes. • Pour cuisiner, rien de plus simple, laissez les graines d’amarante cuire à l’eau (environ six tasses d’eau pour une tasse d’amarante) pendant 15 à 20 minutes.Remuer lentement pendant la cuisson puis égoutter?
- Ajouté aux soupes: Les grains d'amarante peuvent également être utilisés dans les soupes ou les ragoûts pour ajouter de l'épaisseur.
- Avec des fruits: L'amarante en flocons ou en farine, comme le souligne Andrezza, peut être mangée avec des fruits. Se combine bien avec la banane, la fraise, la papaye, entre autres.
- Ajouté aux boissons: L'amarante farinée ou sous forme de farine peut également être ajoutée aux yaourts, laits, smoothies et jus de fruits, avec l'avantage d'augmenter le contenu en fibres et en protéines de la préparation. Ajoutez simplement l'amarante et mélangez ou battez-le (si la préparation nécessite un mélangeur) avec les autres ingrédients.
- En tant qu'ingrédient de recettes saines: L'amarante ou la farine en flocons peuvent également être utilisées dans la préparation de pains, de gâteaux et de confiseries, ajoute Andrezza.
- En tant qu'ingrédient d'un granola sain: L'amarante floconnée peut être mélangée à d'autres ingrédients sains pour former un délicieux granola fait maison. L'avoine, le quinoa, les amandes, les graines de tournesol et les raisins secs sont des exemples d'aliments pouvant être inclus dans cette préparation.
Polyvalente, l'amarante peut être utilisée dans les préparations salées et sucrées.
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8 recettes à l'amarante à déguster
Si vous souhaitez inclure l'amarante dans votre vie quotidienne mais ne savez pas par où commencer, laissez-vous inspirer par ces délicieuses recettes!
1. Salade de quinoa noir et amarante: Une recette très facile pour quatre personnes qui ajoutera une touche supplémentaire de santé et de saveur à votre repas! Carottes, concombres, fenouil, oignons, persil, ciboulette et citron composent la salade.
2. Couscous marocain à l'amarante: léger, facile et rapide à préparer, et donne beaucoup. Cette recette saine, riche en fibres et pauvre en calories constitue une excellente alternative au remplacement du riz par des repas chauds.
3. Riz quinoa noir et amarante: Une recette simple très savoureuse, un bon choix pour ceux qui souhaitent introduire ce type de grain au quotidien. En plus du quinoa et de l'amarante, vous utiliserez du riz aiguilleté, des graines de moutarde, du laurier, de l'eau bouillante et du sel.
4. Filet de parmesan pané à l'amarante: Un plat classique qui apporte une touche de légèreté! L'amarante remplace la chapelure, ce qui rend le plat plus léger, plus sain et plus croustillant. Excellent choix pour le déjeuner de fin de semaine!
5. Ragoût de pois chiches à l'amarante: Bon choix pour les jours froids! En plus d'être très facile à préparer, il est très nutritif et savoureux. Les ingrédients utilisés sont les pois chiches, les tomates, l’huile d’olive, l’ail, le persil, l’amarante en flocons, le sel et le poivre noir.
6. Bouillie de protéines d'amarante: Très simple à préparer, cette bouillie saine est un excellent choix pour votre petit-déjeuner ou votre collation en après-midi. Vous n'utiliserez que de l'amarante, de l'eau, des blancs d'œufs, des édulcorants, des protéines de lactosérum et de la cannelle.
7. Pain d'amarante sans gluten ni lactose: une recette surprenante tant elle est simple et pourtant délicieuse. En plus d'être en bonne santé, il est prêt en moins de 30 minutes, en comptant sur le four et le temps de préparation!
8. Jus fonctionnels de carotte, d'ananas, de chia, de quinoa et d'amarante: savoureux et pas de secrets en préparation! Il suffit de mettre la carotte hachée, la tranche d’ananas, le mélange de chia, de quinoa et d’amarante et l’eau dans un mélangeur? Bien battre et boire à l'heure sans édulcorer!
Voulez-vous ajouter plus de santé à vos recettes?! Incluez l'amarante dans vos préparations!
Alertes de consommation
Andrezza explique que l'amarante ne doit pas être consommée crue, car elle contient de l'acide phytique et des toxines pouvant causer un certain inconfort. Par conséquent, il doit être trempé dans l'eau pendant 8 à 12 heures avant d'être préparé.
En général, l'amarante n'est pas recommandée pour les diabétiques, car son index glycémique est élevé. De plus, sa consommation ne doit pas être excessive, car la nourriture est une source de glucides qui, si elle est consommée en excès, peut entraîner une prise de poids.
L'excès d'amarante peut également surcharger les reins à cause des protéines et ne convient donc pas aux personnes souffrant d'insuffisance rénale.
Mais en général, une consommation équilibrée d'amarante, guidée par un nutritionniste, n'apportera que des bénéfices pour la santé!
The Panya Project (Thailand Permaculture) (Mai 2024)
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