Fruit probablement originaire de la région désertique d'Afrique du Nord, la date est cultivée depuis des siècles et son aire de répartition naturelle est encore inconnue. De couleur rougeâtre et de pulpe fibreuse, il provient du palmier dattier, un type de palmier pouvant atteindre 25 mètres de haut, avec des feuilles atteignant jusqu'à trois mètres de long.
Selon le nutritionniste Marcelo Langsdorff, les dattes seraient d'excellentes sources de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines A et K, la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide folique, les fibres, le potassium et le cuivre.
Très nutritif, ce fruit a toujours des propriétés énergétiques, il est considéré comme un aliment de base dans la culture arabe, qui peut être consommé de différentes manières.
Avec environ 28 variétés, sa version fraîche présente des quantités de sucre comprises entre 20 et 36%, tandis que les fruits secs augmentent le niveau de sucre de 55 à 80%. En gastronomie, les deux versions sont utilisées, mais les fruits séchés conquièrent plus d'espace en raison de son goût sucré plus sucré.
7 avantages de la date
Ce n'est pas seulement pour sa saveur que ce fruit gagne de plus en plus d'adhérents. Ayant des vitamines, des minéraux et des protéines, découvrez certains de ses principaux avantages selon le nutritionniste:
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1. Aide dans la lutte contre l'anémie: "Il est riche en fer et sa consommation associée à une alimentation saine aide à restaurer les nutriments essentiels dans le corps", a-t-il révélé.
2. Régule les intestins: Selon Marcelo, parmi les avantages de la date, l’un des plus frappants est le fait qu’elle régule les intestins, combat et élimine la constipation.
3. C'est une excellente source d'énergie: Parce qu'il est riche en glucides simples et complexes, tels que le fructose et le glucose, qui sont lentement métabolisés par l'organisme, il fournit suffisamment d'énergie pour l'activité physique.
4. Favorise le renforcement des os: "En contenant des quantités importantes de manganèse, de sélénium, de cuivre et de magnésium, favorise une amélioration de la santé des os, en les renforçant", explique le professionnel.
5. Aide au contrôle de la pression artérielle: En raison de la présence de magnésium et de potassium, le fruit aide les fonctions cardiovasculaires. "Ainsi, la consommation de ce fruit peut prévenir les maladies dues à une pression artérielle incontrôlée, telles que les accidents cardiovasculaires", explique le nutritionniste.
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6. Action antioxydante et anti-inflammatoire: Selon Marcelo, les dattes peuvent prévenir le rhume, car elles sont riches en vitamines essentielles telles que l’acide ascorbique, étroitement lié au système immunitaire pour son pouvoir antioxydant.
7. aide à combattre l'acné: Selon le professionnel, ce fruit contient de fortes doses de vitamine A, appelée rétinol, un atout majeur dans la lutte contre l'acné.
Formulaires de consommation
Il peut être consommé frais, mais il peut également être utilisé en version sèche, comme les pruneaux et les raisins secs, par exemple. Cependant, consommer de cette façon entraîne la perte de nombreux avantages?, Prévient Marcelo.
Selon les recommandations du professionnel, les dattes peuvent être prises une fois par jour, sans excès, avec un maximum de trois unités, en raison de leur teneur élevée en sucre, où leur excès n’est pas recommandé aux personnes qui suivent un régime. compléments.
Également disponible en version sirop ou miel, peut être utilisé pour adoucir les recettes, en remplacement de l'utilisation du sucre.
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Délicieuses recettes avec des dates
La date gagne de plus en plus d'espace pour ceux qui recherchent une alimentation saine avec des nutriments variés. Découvrez une sélection de recettes délicieuses utilisant ce fruit:
Gâteaux
1. Date Cake: Pour cette recette, la date de séchage piquée a été choisie. La graine de tournesol ajoute de la fraîcheur au plat et la farine de sarrasin assure une recette sans gluten, idéale pour les coeliaques ou les personnes ayant un régime alimentaire restreint.
2. Gâteau aux dattes de prestige: recette fonctionnelle, remplaçant le sucre raffiné par la date. Il s'agit également d'une recette sans gluten, qui utilise un mélange de farine de noix de coco et de farine de riz pour remplacer la farine de blé traditionnelle. Sans lactose, le lait utilisé est un légume à base d'amandes.
3Gâteau poires et dattes: Facile à préparer, le gâteau est préparé avec un mélange de farine, y compris de la farine de blé tendre, de la farine d'avoine et de la farine de blé entier, pour assurer plus de nutriments au plat. Les dattes dénoyautées doivent être émincées et ajoutées à la pâte à gâteau. La quantité de poires indiquée est de deux unités et la température idéale du four est de 220 ° C.
4. Gâteau au cacao, amandes et dattes: une recette fonctionnelle, est un bon choix pour donner de l'énergie à ceux qui pratiquent une activité physique. Il contient des œufs, de la farine d’amande, du gruau, du sucre de coco, du cacao en poudre, de la purée de citrouille, du miel, du lait d’amande et de l’huile de coco.
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5. Gâteau Lumperjack: Gâteau d'un célèbre restaurant de San Francisco, voici une nouvelle version en remplaçant certains de ses ingrédients par des options plus saines. En plus des dattes, il faut encore du sucre de coco pour l’adoucir. Idéal pour les intolérants, il est composé d'un mélange de farine sans gluten et de farine de noix de cajou.
6. Date Muffin: Que diriez-vous de délicieux muffins utilisant les fruits comme café l'après-midi? Pour la pâte, farine de blé, sucre, cannelle, sel, noix de muscade, un œuf battu, huile, lait et 1 tasse de dattes hachées. Il est prêt en seulement 20 minutes au four.
Bonbons
7. Date candy: Avec seulement deux ingrédients, la date et 70% de chocolat au cacao, ce bonbon est pratique et très savoureux. Pour le préparer, hydratez simplement les dattes dans de l'eau minérale pendant environ 4 heures et traitez-les dans un mélangeur. Enfin, façonnez la pâte en boules et plongez-les dans le chocolat fondu au bain-marie.
8. Date Brigadeiro: Recette sans gluten et sans lactose. La pâte est préparée en traitant les dattes dénoyautées avec du beurre d'amande, des noix et de la noix de coco râpée dans un processeur jusqu'à en faire une pâte. Ajouter le beurre fondu, la cannelle et la cardamome. Il suffit maintenant de façonner le brigadeiro, de passer la noix de coco râpée et elle est prête à être dégustée. Une autre option consiste à ajouter du cacao en poudre pour donner ce goût de chocolat.
9. Brigadeiro aux dattes et aux noix de cajou: recette crue et végétalienne, utilise des dattes dénoyautées, des noix de cajou trempées pendant la nuit, de la poudre de cacao et une pincée de cannelle. Il suffit de battre tous les ingrédients dans le robot culinaire et de façonner les brigadeiros.
10. Truffe cacao et datte aux dattes: simple à préparer et utilisant peu d'ingrédients, cette recette surprend ceux qui la goûtent. Un excellent choix pour une collation riche en nutriments et huilée, il contient les ingrédients suivants: dattes dénoyautées, noix de Grenoble, poudre de cacao et essence de vanille. Plus pratique, impossible.
11. Truffe aux dattes à la noix de coco: ici, pour faciliter le traitement des dattes, il est idéal de les faire tremper environ 2 heures avant leur préparation. Pour le préparer, ajoutez les dattes, la noix de coco et le chocolat au cacao fondu à 70% dans le processeur jusqu'à obtenir une pâte facile à mouler.
12. Gâteau aux prunes: Un bon choix pour aider à réguler l'intestin. Cette recette donne également une prune noire, riche en fibres et en nutriments, dotée d'une fonction antioxydante. Outre les deux fruits, sa préparation nécessite des ingrédients tels que des noix de cajou, de l'eau minérale et un mélange de céréales.
13. Brownie au café et aux dattes: Prêt dans une trentaine de minutes, il constitue l’option idéale pour les visites de dernière minute. Il utilise du café, du chocolat noir, du beurre non salé, du sucre biologique, des œufs, de la farine de blé et des dattes dénoyautées émincées.
14. Barres de gâteau aux carottes: Une bonne idée pour les amateurs de gâteau aux carottes est de créer cette version de barre, et vous pouvez toujours les avoir sous la main lorsque vous avez envie de manger des bonbons. Parmi ses ingrédients, nous soulignons l’utilisation de la purée de pomme, qui donne de la douceur à la collation et des épices telles que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre en poudre, en ajoutant plus de saveur.
Effets secondaires et contre-indications
Le nutritionniste affirme qu'il n'y a pas de contre-indication à la consommation de fruits et que cela ne devrait être évité que par les personnes allergiques à certains nutriments datés. "Encore une fois, il est important de faire attention à la consommation car elle contient trop de sucre", prévient Marcelo. De ce fait, les personnes atteintes de diabète peuvent courir un risque en augmentant leur glycémie.
Une autre contre-indication serait pour les utilisateurs d'inhibiteurs de la monoamine oxydase (MAO), qui sont largement utilisés pour traiter la dépression ou l'hypertension artérielle, où la tyramine, une substance contenue dans ce fruit, peut interagir avec ces inhibiteurs et augmenter la pression artérielle.
Option idéale pour ne pas abandonner une recette sucrée, mais sans utiliser le sucre raffiné tant redouté, la date a un goût prononcé, ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux. Choisissez votre recette préférée à base de fruits et adoptez dès maintenant cet aliment riche en bienfaits!
Interview avec Gary Taubes - LES glucides, les fruits, les calories, le syndrome métabolique (Mai 2024)
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