Gâteaux décorés: 14 types de garnitures pour décorer à la perfection

Lors des mariages, ils sont sur la table. Aux fêtes d'enfants et aux anniversaires en général, ils font partie du moment le plus attendu. Les gâteaux décorés font partie de la plupart des événements d’aujourd’hui et ravissent les enfants et les adultes.

Le goût est la clé, mais la beauté compte aussi beaucoup, car ils constituent actuellement un élément essentiel de la décoration d'un événement.

Les exemples de merveilleux gâteaux abondent et ceux qui travaillent avec ça le savent: cela demande beaucoup de créativité, de bon goût et de fantaisie.

Ci-dessous, vous en saurez plus sur les différents types de garnitures pour gâteaux, en connaître les avantages et, dans certains cas, les inconvénients, en vous inspirant de magnifiques exemples de gâteaux décorés pour les occasions les plus variées.

14 types de glaçage pour décorer vos gâteaux

Vous pouvez créer une multitude de beaux gâteaux (du plus simple au plus sophistiqué) en commençant par les différentes possibilités de glaçage. Profitez simplement de ce que vous faites (ce que vous faites), utilisez votre créativité et mettez la main à la pâte. très soigneusement!

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1. Pâtes américaines

C'est actuellement l'un des givrages les plus couramment utilisés sur les gâteaux décorés. Il y a même plusieurs cours qui enseignent comment faire un gâteau décoré avec, à la fois virtuel et en personne. Exemples: cours principaux; Senai; Iped; Senac, entre autres.

Gabriela Ribeiro, du blog A Confeiteira Encantada, explique que la pâte américaine est une couverture lisse et moulable, largement utilisée pour couvrir les gâteaux et les rendre beaux et créatifs.

L'avantage de couvrir un gâteau avec de la pâte est le look. Largement utilisé dans les mariages et les fêtes, les pâtes américaines sont incroyables à admirer. Avec la pâte, il est possible de faire de n'importe quel gâteau éponge un merveilleux gâteau de pâtisserie. Il est également possible de créer des thèmes et décorer avec le dossier en plus de couvrir?, Met en évidence le confiseur.

L’inconvénient, selon Gabriela, est que la pâte doit être plus ferme et pas trop humide. "Vous devez également avoir un moyen d'ouvrir le dossier et de créer avec lui", dit-il.

Recette de pâtes américaines

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe d'eau
• 2 sachets de gélatine non aromatisée en poudre (24 g)
• 2 c. À table de graisse végétale hydrogénée
• 2 c. À table de glucose de maïs
• 1 kg de sucre glace

Préparation: Dissoudre la gélatine dans de l’eau, chauffer au bain-marie et ajouter le glucose et la graisse végétale en remuant jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu et ajouter progressivement le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Étalez-le sur le comptoir jusqu'à ce qu'il s'ouvre, afin qu'il soit prêt à être placé sur le gâteau.

2. Fondant

Gabriela explique que le fondant est généralement appliqué sous forme liquide et que le résultat final est un enrobage de sucre (épais ou mince, selon la consistance). "Les revêtements liquides sont toujours plus simples à appliquer que la modélisation, mais le résultat visuel n'est pas toujours le même", explique-t-il.

"L'inconvénient de ce type de garniture est que beaucoup de gens, comme dans le cas de la pâte américaine, n'aiment pas le goût très sucré", souligne le confiseur.

Recette Fondant

Ingrédients:

• 1 kg de sucre glace
• 150 ml d'eau
• 2 1/2 enveloppes de gélatine sans saveur
• 1 cuillère à soupe de glycérine
• 1 boule d'essence de vanille (ou une des vôtres)
• 1/2 cuillère à soupe de glucose liquide

Préparation: Placez l'eau dans un bol en verre ou en porcelaine (qui supporte les températures élevées) et ajoutez la gélatine. Dans une casserole, versez un peu d'eau et portez au feu. Placez le bol d'eau et de gélatine dans la casserole, en dissolvant la gélatine dans un bain-marie. Puis retirer du feu et ajouter le glucose et la glycérine, en mélangeant le tout et en laissant ensuite refroidir. Dans un bol, versez le sucre et faites un trou au milieu. Lorsque le mélange de gélatine est déjà froid, ajoutez l'essence que vous avez choisie et versez-la dans le trou à sucre. Avec une cuillère en aluminium, mélanger tous les ingrédients. Après tout est mélangé, retirez du bol et commencez à pétrir sur une surface lisse graissée avec du sucre glace. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, enroulez la pâte sur la table, puis posez-la sur le gâteau (le gâteau doit être recouvert d'un peu de matière collante).

3. crème au beurre

Gabriela explique qu’il s’agit essentiellement d’une crème au beurre largement utilisée aux États-Unis pour couvrir les cupcakes. «C’est savoureux et, s’il est bien fait, il peut être extrêmement facile à appliquer», dit-il.

L'avantage de garnir un gâteau avec cette crème est le goût et la facilité de glaçage. Les inconvénients sont: être une crème relativement chère et très grasse?, Souligne le confiseur.

Recette de crème au beurre

Ingrédients:

• 200 gr de beurre non salé (à la température ambiante)
• 500 gr (5 tasses) de sucre glace
• 5 cuillères à soupe de lait glacé
• 1 cuillère à soupe de vanille ou autre saveur désirée

Préparation: battre le beurre et 4 tasses de sucre. Ajoutez le lait et ajoutez une autre tasse de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance requise.

4. Meringue

La meringue est essentiellement composée de sucre et de blancs d'œufs. C'est savoureux et relativement simple à faire. La praticité et la faible valeur de la couverture sont ses grands atouts. L’inconvénient est qu’il s’agit d’un revêtement légèrement plus fluide pour certains types de décorations?, Souligne Gabriela.

Recette de meringue

Ingrédients:

• 3 blancs d'œufs
• 200 gr de sucre raffiné
• Gouttes d'essence au goût (goût de votre choix) ou 50 ml de jus de citron
• Gouttes culinaires colorantes (facultatif)

Préparation: Dans le mixeur, battre les blancs d'œufs avec la neige, ajouter le sucre et continuer à battre. Ajoutez l'essence ou le jus de citron et la coloration et battez jusqu'à ce que la pointe soit bonne. Puis laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, faites votre gâteau et / ou votre tarte.

5. crème fouettée

La crème fouettée est à base de crème fouettée et constitue le glaçage préféré des gâteaux de boulangerie, selon Gabriela. L'avantage est la praticité et la saveur populaire qui plaît souvent aux Brésiliens. L'inconvénient est d'être une crème grasse, dit-il.

Recette de crème fouettée maison

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre raffiné
• 1 boîte de crème sans lactosérum
• ½ cuillère à café d'essence de vanille
• 1 pincée de levure chimique

Préparation: Dans le mixeur, mettez le sucre, l’essence de vanille et le beurre. Battez à pleine vitesse jusqu'à ce que la crème se forme. Ajoutez ensuite la crème et la levure et battez pendant encore 5 minutes.

6. Ganache

La ganache est un glaçage au chocolat. Je trouve la ganache idéale pour couvrir les gâteaux au chocolat, car c'est un glaçage simple et agréable à faire. L’inconvénient est le prix élevé d’une ganache de bonne qualité », commente Gabriela.

Recette de ganache

Ingrédients:

• 150 gr de lait ou de chocolat noir
• 200 gr de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation: Placez le chocolat dans un récipient en verre et au micro-ondes et à pleine puissance, laissez pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Faites aussi fondre le beurre. Retirez le chocolat du micro-ondes et remuez. Mettez le chocolat fondu dans une casserole avec le beurre fondu et la crème sure, portez-le à feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

7. Glaçage

Gabriela explique que le glaçage est fondamentalement un glaçage au sucre et vous permet de rendre le gâteau plus facile en utilisant le sac à pâtisserie. "L'inconvénient est que je ne peux pas imiter la pâte américaine, mais je trouve une très bonne couverture, tout comme la meringue italienne", commente-t-il.

Recette Glaçage

Ingrédients:

• 500 gr de sucre glace
• 6 cuillères à soupe de margarine
• 3 blancs d'œufs dans la neige
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation: Battez les blancs d'œufs dans un bol ou un mélangeur jusqu'à ce que la neige soit ferme. Ajouter graduellement le sucre, puis les cuillères de margarine. Puis le jus de citron. Laissez battre jusqu'à consistance.

8. Glaçage au fromage à la crème

Gabriela explique qu'il s'agit d'une garniture au fromage à la crème. Il est idéal pour certains gâteaux, tels que Red Velvet. Je trouve la garniture super savoureuse et va beaucoup avec divers gâteaux, faisant un contraste de saveurs. Les inconvénients sont: le prix et ne pas toujours plaire à certains palais?, Dit.

Recette de glaçage au fromage à la crème

Ingrédients:

• 2 tasses de fromage à la crème
• 1/2 tasse et 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de sucre glace tamisé

Préparation: Laissez les ingrédients à la température ambiante. Dans le bol du batteur, mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ajouter le fromage à la crème et battre un peu plus jusqu'à incorporer.

9. massepain

La garniture en massepain est délicieuse et sa base est en farine d’amande. Je trouve cela savoureux et facile à modéliser. C'est un glaçage plus élégant et va un long chemin avec des gâteaux de mariage. L’inconvénient est le prix élevé d’une couverture de haute qualité », commente Gabriela.

Recette de massepain

Ingrédients:

• 1 blanc d'oeuf
• 250 gr d'amandes crues pelées
• 500 gr de sucre glace
• Facultatif: 1 cuillère à soupe d'essence d'amande

Préparation: Enlevez la peau des amandes en les faisant tremper dans de l’eau bouillante et non sur le feu pendant deux à trois minutes. Fouettez les amandes dans un mélangeur en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient transformées en farine. Ensuite, incorporez le blanc d'oeuf et ajoutez le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il devienne une masse douce et soyeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère (dessert) d’essence d’amande.

10. brigadier

Ce délice ne nécessite aucune introduction, a des goûts pour tous les palais et peut être une bonne garniture de gâteau. Gabriela explique que ses avantages sont les suivants: praticité, valeur et saveur populaire. L'inconvénient est que c'est trop commun.

Recette de gâteau brigadier

Ingrédients:

• 1 boîte de crème sure
• 1 boîte de lait concentré
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 7 cuillères à soupe de Nescau ou 4 cuillères à soupe de poudre de chocolat
• Pépites de chocolat

Préparation: Mettez le tout dans une casserole profonde et faites cuire à four moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que le brigadeiro commence à se détacher de la poêle.

11. sirop de chocolat

Je ne conseille pas de couvrir un gâteau uniquement avec du chocolat car il peut durcir beaucoup! Est-ce vraiment mieux de faire une ganache?, Souligne Gabriela.

Un bon conseil consiste à utiliser le sirop au chocolat uniquement avec un effet décoratif sur le gâteau. Le goût est délicieux et plaît généralement à la plupart des gens.

Recette simple de sauce au chocolat

Ingrédients:

• 1/2 tasse de lait
• 2 et 1/2 cuillère à soupe de chocolat en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation: Mélanger tous les ingrédients dans une poêle moyenne et cuire à feu moyen. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à consistance crémeuse. Maintenant, utilisez le sirop sur le gâteau.

12. poudre de chocolat

Selon Gabriela, le plus grand avantage de l’utilisation de ce type de couverture est son aspect pratique. «Je crois que cette garniture est idéale pour les gâteaux faits maison. L'inconvénient est d'être trop simple?

Recette de glaçage au chocolat et de lait concentré

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré
• 3 cuillères à soupe de poudre de chocolat
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1/2 boîte de lait (utilisez une boîte de lait condensé)

Préparation: Dans une casserole, mettez le lait, le chocolat en poudre, la margarine et le lait concentré et mélangez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

13. sucre en poudre (glaçage)

Utiliser du sucre impalpable pour décorer est un bon choix, déclare Gabriela. «J'utilise beaucoup dans le gâteau aux pommes. Vous pouvez également tamiser la cannelle et le cacao en poudre! L'inconvénient est d'être trop simple?

Recette Glaçage au sucre

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation: Mélangez tous les ingrédients du glaçage et jetez le tout sur le gâteau cuit et encore chaud.

14. Produits laitiers (churros)

La saveur est le grand avantage de ce type de garniture. «Je suis très méfiant parce que j'aime dulce de leche. N'oubliez pas le gâteau à la cannelle dans les churros! Il n'y a pas beaucoup d'inconvénient, car le gâteau aux churros doit être à base de dulce de leche?, Commente Gabriela.

Recette Dulce de leche

Ingrédients:

• 2 boîtes de dulce de leche crémeuse
• Sucre glace au goût
• Cannelle en poudre au goût

Préparation: Mélanger tous les ingrédients et couvrir le gâteau désiré. Si nécessaire, utilisez un peu plus de sucre pour saupoudrer.

Inspirations de gâteaux décorés

Du plus simple au plus sophistiqué, conçu pour de nombreuses occasions, laissez-vous inspirer par ces idées de gâteaux:

Inspirations de gâteaux pour enfants décorés

Ci-dessous, vous êtes inspiré par de beaux gâteaux décorés avec des thèmes pour enfants:

La créativité est un mot clé en matière de gâteau décoré. Mais le goût, bien sûr, doit aussi être spécial.

Les gâteaux décorés d'aujourd'hui font partie de presque toutes les fêtes et célébrations, comme les baptêmes, les douches pour bébés ou pour la mariée, les anniversaires, les mariages et même les événements d'entreprise. Ainsi, ceux qui décident de travailler dans ce domaine, parce qu’ils aiment ce qu’ils font, ont de grandes chances de réussir!

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