Selon les données publiées par le Programme national pour l’alimentation et la nutrition, le consommation excessive de sodium Il est associé à l'apparition d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et rénales et d'autres maladies, parmi les principales causes d'hospitalisation et de décès au Brésil.
L’Organisation mondiale de la santé recommande une dose maximale de 2000 mg (2 g) de sodium par personne et par jour, ce qui équivaut à 5 g de sel. Toutefois, les Brésiliens consomment actuellement plus du double de cette quantité. Fait important, le sodium n'est pas seulement présent dans le sel de table.
Le sodium est l’un des éléments présents dans sel de cuisine (chlorure de sodium), mais est également présent dans la plupart des aliments, y compris les boissons telles que les boissons gazeuses et les jus transformés, et dans les bonbons, car ce minéral participe à la composition des conservateurs (nitrates et nitrites), des édulcorants (cyclamate et saccharine). sodium), levures (bicarbonate de sodium) et exhausteurs de goût (glutamate monosodique). Comme il présente des risques pour la santé, la consommation de sodium devrait être réduite.
Découvrez des conseils pour réduire le sodium dans votre alimentation.
Réduire la consommation de sel
Bien que le sel et le sodium ne soient pas identiques, 40% du sel est constitué de sodium. La première étape de la réduction de ce minéral consiste donc à manger moins de sel. Pour cela, évitez les assaisonnements prêts et les bouillons concentrés, ils sont riches en exhausteurs de goût. En outre, utilisez des épices naturelles, telles que des herbes, pour préparer les aliments, n'utilisez pas de salière sur la table et évitez d'ajouter du sel aux aliments lorsqu'ils sont prêts.
Le sel invisible
Nous ne mangeons pas seulement le sel que nous ajoutons à la nourriture. Environ 75% du sel que nous mangeons est "invisible" car il provient de la nourriture elle-même. Certains aliments sont plus riches en sel que d'autres, tels que les aliments transformés et les saucisses (jambon, salami, mortadelle). Par conséquent, il convient de réduire la consommation de ces aliments.
Apprenez à lire les étiquettes
Les ingrédients utilisés pour la préparation des aliments sont énumérés par ordre décroissant de concentration. En d'autres termes, si un ingrédient apparaît en premier dans la liste, cela signifie que la plus grande partie du produit en est composée.
La même chose vaut pour les éléments sur la table nutritionnelle. Dans le cas du sodium, indiquez si l'aliment contient moins de 400 mg de sodium dans 100 g d'aliment.
Les aliments contenant plus de 400 mg de minéraux contiennent beaucoup de sodium et sont donc nocifs pour la santé. Faites également attention aux conservateurs, édulcorants, levures et exhausteurs de goût et optez pour des produits contenant de faibles quantités de ces additifs.
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